POLLO RELLENO Y PATATAS ASADAS



Ingredientes:

1 Pollo deshuesado
1/2 kilo de carne picada (cerdo o ternera)
1/2 cebolla
1 huevo
1/2 vaso de vino blanco
1 Zanahoria
1 pimiento verde
Aceitunas
Pimienta negra
Queso rayado

 Voy a empezar con el tema del deshuesado del pollo, no es fácil, pero tampoco muy complicado, os dejo un enlace de como hacerlo, yo lo hice como el del vídeo. Ir raspando los huesos y mucha paciencia.

http://www.youtube.com/watch?v=IWceXBPr-dc


.............. pobre pollo, no me quiero encontrar a este tío por la calle.

Del vídeo solo nos quedamos con el deshuesado.


- En cuanto al relleno:

En un bol he mezclado la carne picada, cebolla bien picada, pimiento picado, aceitunas picadas, zanahoria en tiras finitas, queso rayado, el huevo batido para compactar el relleno y el medio vaso de vino para macerar un poco.Salpimentamos y lo tapamos con papel film y al frigo una horilla.

Una vez macerado rellenamos el pollo y lo cerramos cosiendo con hilo de cocinar. Se cierran todas las partes abiertas, que no quede relleno a la vista

Yo lo he cosido y a parte lo he metido en una malla para carnes para que quede mas compacto el pollo y, lo recomiendo.

Ahora tiene mejor pinta eh!

Preparamos el horno, yo he puesto el pollo en una rejilla y debajo una bandeja para que caiga el jugo.

Colocamos el pollo y lo dejamos a 180ºC durante una hora y media mas o menos.
Lo bañamos de vez en cuando en mitad de la cocción  con vino blanco.

 Le vamos dando la vuelta tantas veces las necesite.
El horno está calentando por arriba y por abajo pero siempre por arriba dora mas.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después en el frigo. Es importante cortarlo en frío para que salgan las lonchas enteras, salen fácil. Aunque, antes de cortar las lonchas quitaremos la malla y el hilo en frío.


                                         PATATAS ASADAS

Lavando bien las patatas, sin pelarlas, les hago unos cortes sin llegar al final y al horno 45 minutos.


SALSA PARA EL POLLO

He hecho una salsa para acompañar al pollo muy sencilla.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se rehoga un poco de cebolla picada y pimiento verde picado, una vez blandas se le hecha una cucharada de harina, se remueve y, agregamos un vaso de vino. Dejamos reducir y le añadimos medio vaso de agua y dejamos a fuego durante 3 minutos y listo, está buena!




Se corta la carne y se calientan las lonchas ya cortadas y le añadimos unas cucharadas de salsa acompañado con las patatas, con un poco de mojo picón, que otro día colgaré la receta de mojo picón casero. Y listo